| Zutaten | ||||
|---|---|---|---|---|
| 400g | Sushireis (3 Personen) | |||
| ~8 -> 64 Stück Sushi | Noriblätter | |||
| 1 | Paprika | |||
| 1 | Karotte | |||
| Ein Drittel | Gurke | |||
| 1 | Süßkartoffel | |||
| 1-2 EL | Ahornsirup | |||
| 1-2 EL | Sojasoße | |||
| 1 | Zwiebel | |||
| 200g | Pilze | |||
| 50g | Mandel Sesam Tofu | |||
| 200g | Spinat | |||
| Handvoll | Erdnüsse/Cashews | |||
| Erdnussmus/ Erdnuss Crunch | ||||
| Optional | ||||
| Simply Frischkäse | ||||
| Eingelegter Ingwer | ||||
| Wasabi Pulver | ||||
| Für die Reiswürze | 2 ½ EL Rohrohrzucker 2 TL Salz 3 EL Reisessig |
Die Zutaten ergeben etwa 8 bis 10 Rollen, die wiederum in 8 Stücke pro Rolle aufgeteilt werden.
- Sushi Reis ordentlich abwaschen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. Den Reis nach Anleitung zubereiten, bis dieser schön klebrig ist.
- Zucker, Reisessig und Wasser vermengen. Für die Reiswürzsauce den Rohrohrzucker mit Salz in Reisessig auflösen, dafür den Essig erhitzen. Sobald Zucker und Salz aufgelöst sind, die Würzsauce unter den Reis rühren. Anschließend 15 min abkühlen lassen, sodass man den Reis mit der Hand formen kann.
- Während der Reis abkühlt die Zutaten abwaschen und klein schneiden.
- Süßkartoffel schälen und in Streifen schneiden. Mit einem Schuss Sojasoße in Wasser kochen bis die Süßkartoffel durch ist. Im Anschluss abgießen und mit einem EL Ahornsirup und einem EL Sojasoße würzen. Die gewürzten Süßkartoffeln etwa 15 min abkühlen lassen.
- Pilze und Zwiebeln kleinschneiden und jeweils in der Pfanne oder Wok anbraten. Zu den Pilzen ein paar Tropfen Sojasoße hinzufügen.
- Tofu in kleine Streifen schneiden und braun anbraten.
- Tiefkühl Spinat in die Pfanne geben und mit etwas Wasser nach Anleitung weich kochen. Einen TL Crunchy Erdnuss dazugeben und verrühren alternativ kann auch normales Erdnussmus verwendet werden. Für den Crunch kann eine Hand Erdnüsse dazugegeben werden.
- Vegane Maio und Siracha Soße nach Wunsch Schärfe mischen
- Karotte, Gurke, Paprika und Avocado schälen. Den sehr feuchten Innenteil der Gurke entfernen.
- Rollen belegen im folgenden habe ich einige leckere Rollen beschrieben, die uns sehr gut schmecken. Probiert euch gerne selbst aus, welche Kombination euch am besten schmeckt. Achtet aber darauf nicht zu viel in die Rollen zu packen sonst bekommt man die Stücke am Ende nich mehr in den Mund :blush:
- Alles-drin-Roll (Süßkartoffel, Paprika, Karotte, Tofu, Pilze, Zwiebeln, Frischkäse und Siracha-Maio)
- Greenroll (Spinat, Avocado, Gurke)
- Standard Roll (Avocado, Gurke, Paprika, Karotte)
- Philadelphia Roll (Süßkartoffel, Gurke, Frischkäse)
Tipps:
- Handschüssel gefüllt mit Wasser und einem TL-Reisessig anfeuchten
- Die Rolle nicht überladen
- Beim Belegen die scharfe Maio oder Frischkäse als Erstes nach dem Reis verwenden -> sonst werden beim Rollen die Finger dreckig